مطعم كي سباكا، اندماج النكهات الإيطالية على الطريقة الأمريكية، تجربة اللحوم الأفضل الآن في فيا رياض

من لوس أنجلوس إلى العاصمة الرياض، يمكنك الآن تذوق الأطباق الشهية من مطعم كي سباكا على الطريقة الإيطالية العريقة.

لا يمكننا إشاحة النظر عن تطور مشهد الطهي في العاصمة الرياض، التي باتت مركزًا مهمًا في المنطقة لاستضافة أشهر المطاعم العالمية، ونقطة محورية لجذب كبار الطهاة من شتى أنحاء العالم. ولكن “كي سباكا” يملك قصة مختلفة تحكيها الطاهية الحائزة على جوائز عالمية كبرى “نانسي سيلفرتون”.

يعكس المعنى الحرفي لمطعم “كي سباكا” الكثير من الدلالات، وهي كلمة إيطالية تعني: “الذي يقطِّع” كن على يقين حينها بأن اللحوم التي يقدمها المطعم لا يمكن مقاومتها، بفضل جودتها العالية، واللمسات الإيطالية الراقية المطهية بنحو يفوق التوقعات.

في لوس أنجلوس وتحديدًا عام 2013، ارتأت الطاهية ” نانسي سيلفرتون” نهجًا فريدًا لتجمع آليات الطهي الإيطالي التقليدي ممزوج بلمسات عصرية تزين جميع أطباقها. عند دخولك للمطعم الواقع في الواجهة العصرية الأكثر فخامة في العاصمة “فيا رياض” ستلاحظ تلك التصاميم الدافئة المستوحاة من النمط الإيطالي الأمريكي الذي شكلهُ المهاجرون من إيطالي في القرون المنصرمة التي رسمت هوية الولايات المتحدة الأمريكية الحالية.

يشتهر مطعم كي سباكا بتركيزه على فن الطبخ على الحطب، واعتماده على تقنيات المعالجة الجافة، وهي تركيبه مدروسة بعناية ترسخ المقولة التي مفادها: “إن الطهي يتخطى عوالم الطعام وصولًا إلى عوالم الفن”، تنعكس هذه الآلية على اللحوم المطبوخة بعناية وببطء، وحرفية عالية مع تتبيلها بصورة معتدلة للاستمتاع بتجربة لا نظير لها للحوم.

يقدم مطعم كي سباكا تشكيلة مختارة من اللحوم المطبوخة والمقددة، بالإضافة إلى شرائح الستيك ولحم الضأن، التي تحضر بنهج مختلط من المطبخ الأمريكي والإيطالي على المشواة المفتوحة، ممكنةً الزوار من مشاهدة هذا العرض المسرحي المميز لتحضير اللحوم ذات الجودة الفائقة.

لا يقتصر كي سباكا على اللحوم فقط، حيث تميزت ” نانسي سيلفرتون” بتقديم الأطباق البحرية بطريقتها الخاصة، وعند سؤالنا لها عن سر هذه الوصفة أجابت دون تردد: “يكمن السر في تحضير الأطباق البحرية بكل بساطة دون تكلف في إضافة العديد من المكونات المعقدة” وعلى الرغم من ذلك، إلا أنها طريقة جديدة لم نعهدها في المملكة العربية السعودية، ولكن نانسي لم تغفل عن إضافة اللمسة السعودية الخاصة، مؤكدةً أن الأسماك المستخدمة في مطعم كي سباكا الرياض جُلبت مباشرة من أعماق البحر الأحمر غرب المملكة.

على الجانب الأخر تحظى الأضلاع في كي سباكا بكل الاهتمام، حيث يتم تتبيلها بصورة معتدلة لا تمحي نكهة اللحوم اللذيذة، وتشوى على الطريقة التقليدية لتقدم مع البطاطا المهروسة، ولكن قبل الشروع في الأطباق الرئيسية لا تفوت متعة تجربة السلطة الخاصة بكي سباكا ذات النكهة الحادة، بالإضافة إلى الـ”سيتشيتي” وهو طبق جانبي مكون من شريحة خبز وسلامي مع الثوم.

“أنا متحمسة جدًا لإطلاق كي سباكا في الشرق الأوسط، وتزويد عشاق المأكولات الفاخرة في المملكة العربية السعودية بمغامرة مختلفة عبر قائمة مميزة من الأطباق الكلاسيكية المستوحاة من المطعم الأصلي في لوس أنجلوس، بالإضافة إلى الأطباق العصرية المبتكرة خصيصاً لأجل فرعنا الجديد في الرياض“.
نانسي سيلفرتون

هذه المكونات هي نتاج قصة شغف تملكت ” نانسي سيلفرتون” في إحدى رحلاتها لإيطاليا، هنالك حيث وجدت التركيبة المثالية التي صيغت بواسطة الثقافة المحلية لتكسبها صبغةً خاصة في أرجاء العالم، إلا أن ذلك وحدة لم يكن كافيًا، لتحرص نانسي على إضفاء طابع خاص على الطريقة الكاليفورنية، لتشكل مزيجًا لا ينسى من الأطباق التي تلامس المشاعر قبل الذائقة.

يرحب مطعم كي سباكا بالضيوف في منطقة فيا رياض بدءًا من الساعة السادسة مساءً وحتى الساعة 12 ليلًا خلال أيام الأسبوع، ومن الساعة الثانية ظهرًا وحتى الساعة 12 ليلًا يوم الجمعة، ومن الساعة الواحدة ظهرًا وحتى الساعة 12 ليلًا ليوم السبت. يتيح كي سباكا 124 مقعدًا، 17 منها في منطقة التراس الخارجي، مع 17 مقعدًا لغرفة الطعام الخاصة، ويمكنك حجز المطعم بالكامل للمناسبات والاحتفالات.